八百屋で新玉ねぎを見て、思わず多めに買ってしまいました。
ところが、妻が「新玉ねぎは足がはやいのよ」と言うではありませんか！
そうなのか、知らなかった……
慌てて玉ねぎ料理をつづけたほか、久しぶりに醤油漬けを作りました。
出汁、醤油、酢、のつけだれを熱して玉ねぎにぶっかけ、粗熱を取ったあと冷蔵庫に寝かせておきます。
玉ねぎの辛み処理が問題です。
私は少し辛くても平気ですが、妻が食べられないと言うのです。
水にさらせば辛みは取れますが、栄養が水に溶け出してしまうそうなので、今回も水にさらさず、切ってしばらく放置、空気にさらすだけにしました。
でも、水にさらすのを短時間にすればいいのかもしれませんね。
こんど試してみます。