みそ作りに挑戦しました | 株式投資「虎の穴」

白みそと赤みそのちがい、ご存じですか?
全く知りませんでした。
 
白みそのほうが塩分が少なく、麹(こうじ)の割合が高いから甘みがある、のだそうです。
また、白みそのほうが短期間で仕上がります。
 
と思ったら、「長く熟成させることで色が濃くなる」という説明も……
 
もう、よくわかりませんが、いとこから材料と写真入りの作り方解説をもらったので、作ってみました。
 

 
途中経過は写真を撮り忘れましたが、一晩水につけておいた大豆を1時間煮ました。
最後の最後までアクが出たので、ずっとキッチンに立ったままアクをすくっていました。
 
そのあと、大豆の皮を取り除いて(これが手間でした)、丁寧につぶしました。
そこに麹と塩を入れて混ぜ、空気を抜いたのが写真の状態です。
 
約1カ月、冷暗所に放置しておけば白みそが出来上がるというのです。
ホントかい?
 
1カ月後が楽しみです!

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